Descrizione
La tartare di ricciola e fragole di Terracina è l’incontro perfetto tra mare e frutta, freschezza e sapidità. Un piatto leggero ma sofisticato, ideale per un antipasto gourmet dal gusto sorprendente.
Ingredienti
360 g di ricciola freschissima
200 g di fragole Favetta
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
50 g di valeriana
Riduzione di aceto balsamico (per guarnire)
Preparazione
Step 1
Taglia la ricciola e le fragole a cubetti regolari di circa 1 cm. Lava e asciuga bene la valeriana.
Step 2
Condisci la dadolata di ricciola con olio extravergine, sale, pepe e succo di limone. Lascia marinare per qualche minuto per far insaporire il pesce.
Step 3
Adagia alla base qualche foglia di valeriana, poi disponi la tartare alternando uno strato di ricciola e fragole. Ripeti il procedimento una seconda volta per creare più livelli. Completa con un filo di riduzione di aceto balsamico.