Descrizione
Un dolce che sa di casa e di festa: la Sfoglia di Enza con fragole Favetta è il perfetto equilibrio tra croccantezza, morbidezza e freschezza. Ideale per chi vuole stupire con un dessert fatto con amore e ingredienti genuini.
Ingredienti
Per la crema:
1 litro di panna fresca
1 litro di latte
8 tuorli
250 g di zucchero
80 g di maizena
Vaniglia q.b.
Per la sfoglia:
1 kg di burro
800 g di farina
200 ml di acqua
1 pizzico di sale
Zucchero semolato per spolverare
Zucchero a velo per guarnire
Per il ripieno e guarnizione:
Fragole Favetta (circa 300 g)
Succo di limone
Zucchero q.b.
Preparazione
Step 1
Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la maizena. Porta a ebollizione il latte con la vaniglia e uniscilo al composto. Cuoci per pastorizzare, poi lascia raffreddare. Una volta fredda, aggiungi la panna semimontata per ottenere una crema soffice.
Step 2
Forma due panetti: uno con burro e parte della farina, l’altro con acqua, sale e la farina restante. Fai riposare 20 minuti, poi unisci i due panetti. Stendi l’impasto “a libro” per 7 volte per ottenere più strati. Tira la sfoglia fino a ½ cm, bucherella e spolvera di zucchero. Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti.
Step 3
Taglia le fragole a cubetti, condiscile con zucchero e succo di limone, e lasciale macerare per 10 minuti.
Step 4
Disponi una cucchiaiata di crema al centro del piatto, aggiungi pezzi di sfoglia croccante, le fragole condite e termina con una spolverata di zucchero a velo.